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這幾年在高雄市楠梓區開了好多老酒收購的店面

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葡萄酒近年來在台灣酒品市場蓬勃發展，愈來愈多的消費者懂得品味與欣賞葡萄酒，進而越來越講究品酒的學問與深度。有鑑於消費者對葡萄酒的品味與要求提升，台灣保樂力加特地引進兩款優質的傑卡斯紅酒：傑卡斯2007三顆葡萄系列席哈卡本內田帕尼優（Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Cabernet Tempranillo 2007）與傑卡斯格納許席哈（Jacob’s Grenache Shiraz）。

左圖二保樂力加 行銷總監陳炎權 左圖三傑卡斯首席釀酒師伯納席金

而傑卡斯首席釀酒師伯納席金（Bernard Hickin）更是從澳洲來台，親自為台灣消費者介紹兩款新酒，分享他個人寶貴的釀酒心得與品酒經驗。

發會中 傑卡斯首席釀酒師伯納席金（Bernard Hickin）分享品酒經驗

南歐地中海風味的美食、葡萄酒逐漸掀起的全球流行風潮，在世界各地的時尚派對趨勢中可見一般，新鮮清爽的口味提供休閒生活品味更多選擇與情趣。也因此，傑卡斯全新推出的三顆葡萄系列當中以澳洲產區著名的葡萄加上源自南歐葡萄品種調配出來的口感，格外引人入勝，更容易引起消費大眾的興趣。

老酒收購高雄全新上市的傑卡斯三顆葡萄系列與格納許席哈 口感鮮明香氣迷人

傑卡斯2007三顆葡萄系列席哈卡本內田帕尼優 （Jacob’s Creek Three Vines Shiraz Cabernet Tempranillo 2007）

全球多達數千種的葡萄品種中，能釀造老酒收購出上好葡萄酒的只有數十種，因此每瓶葡萄酒的完成都是經過精心挑選成熟葡萄，再由釀酒專家費心思創造出來的結晶。

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傑卡斯葡萄酒向來以豐富層次優質果香味著稱，席哈與卡本內的完美結合，充分表現澳洲此兩個品種葡萄優異的種植成果。全新在台上市的三顆葡萄系列（Three Vines）除了保持原有澳洲葡萄酒的果香味，更嘗試進一步融合來自南歐葡萄品種田帕尼優，更能彰顯香醇風味。

傑卡斯三顆葡萄豐富層次的果香味 在食用牛肉時 會在口中結合成更美妙的滋味

傑卡斯對於葡萄品種與品質十分引以為傲，在三顆葡萄系列中的三個品種，更是其品種的佼佼者，如席哈一直以來是澳洲重要且種植寬廣的葡萄品種，澳洲席哈呈現出獨特中度到強的醇度，顏色深紅口感豐厚帶有醇美苺果味及胡椒香味，而且受惠於橡木桶的影響，席哈很適合久放；第二種葡萄品種卡本內蘇維翁，是經典波爾多紅葡萄酒品種，在澳洲是僅次於席哈葡萄的紅葡萄酒品種，它呈現典型醇美黑醋栗香味及優美結構，充分襯托席哈葡萄的果香味；第三種品種田帕尼優的色澤漂亮，且經得起長年久放，除了葡萄本身的香味，並具有熟成的橡木桶味，且略帶著草苺、皮革、煙草、太妃糖與香料的神奇氣味。

傑卡斯三顆葡萄系列精心調和三種頂級葡萄 讓酒迷品嚐豐富且多層次的果香口味

田帕尼優是西班牙最受推崇的紅酒種類，在西班牙本土相當受到歡迎，也已經暢銷好幾世紀。在澳洲，田帕尼優葡萄僅僅開始種植約十年，受到相當的重視與期待，因為南澳的氣候溫暖乾燥與西班牙相當接近，夏季炎熱、冬季溫暖，適合田帕尼優生長，因此預期這款口味的葡萄酒勢必將帶動一股新風潮。



三顆葡萄系列經由三種葡萄品種的調和，席哈呈現濃厚口感及溫和的單寧，混合卡本內蘇維翁以補足酒體的結構、強度及香味餘味，且由於田帕尼優品種的混合，而加入了「神秘因子」，呈現出額外的複雜風味層次以及濃厚絲質質地，傑卡斯三顆葡萄系列的新鮮、即飲的現代風格，強調了果香味的表現。



傑卡斯格納許席哈（Jacob’s Grenache Shiraz）

全球生態環境受溫室效應影響，氣候變化包括陽光、雨水、土壤等因素改變。由於2007年成長季前的冬季及春季極為乾旱，使得大多數產地的結果量顯著減少，加上夏季的持續乾旱，也使得土壤的溼度監控與補充灌溉成了一大難題。

傑卡斯格納許席哈很適合亞洲人喜愛酸辣口味食物的飲食習慣

因此乾燥炎熱的氣候，加上結果量的減少，促使格那許（Grenache）及席哈（Shiraz）品種葡萄提前成熟，也使得採收日期提早數週，不過產地的涼爽夜晚，良好地保持了果實風味的鮮美與勁道，即使在乾旱的狀況下，種植者仍成功地維持了葡萄園的狀況，並且生產出帶有獨特風味的格那許及席哈品種葡萄。

傑卡斯格納許席哈適合亞洲人的飲食習慣

在成熟期時，釀酒師會頻繁地評估葡萄的狀況，首先是確認每一串葡萄均符合格納許席哈紅酒的標準風味，然後估算最佳的採收日期。在這個階段，釀酒人員會在涼爽的夜裡採收風味最濃郁醇厚的果實送入酒廠，葡萄在壓榨後，將會存入不鏽鋼發酵桶之中。



調和前的最後挑選標準，包含了傳遞出新鮮風味的豐富漿果香味，並蘊含著柔順溫和的丹寧酸辛辣口感。在收成過後，葡萄酒的調和、沉澱與裝瓶過程將會快速進行，以確保每一瓶傑卡斯紅酒均能擷取出此款紅酒最具吸引力的新鮮果實馥郁風味。

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如此不厭其煩歷經嚴選淬鍊出濃郁的傑卡斯格納許席哈紅酒，有著非常適合亞洲人飲食習慣的特質。對於台灣許多喜愛重口味辛辣食物的饕客來說，傑卡斯格納許席哈紅酒冰鎮過稍微降溫後搭配麻辣鍋、川菜、泰式料理，更加清爽順口。



傑卡斯首席釀酒師 伯納席金（Bernard Hickin）

每一瓶葡萄酒從慎選葡萄開始到釀造完成，經過裝瓶送到消費者手中，可說是包含醞釀許多專精人員的心血，在眾多研發釀製的環節過程中，釀酒師的功勞自然不容忽視，他們的身分與責任可說是扮演著重要靈魂角色。

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伯納席金從小在都市長大，家中成員都喜愛葡萄酒，但他並沒有因此愛上葡萄酒，直到某位朋友到阿得雷德東北邊的Tolleys酒廠工作，伯納席金也跟著朋友一起去工作，這個決定是他人生中最重要的轉折。



記得初到酒廠時，他對於葡萄酒的潛在熱情，彷彿由沉睡中甦醒，自那時起，他就對葡萄酒著迷不已，伯納對於釀酒的熱愛持續影響整個奧蘭多釀酒團隊（Orlando Wines）；除了釀酒的技術和知識外，他的智慧與嚴謹的態度更對團員造成深遠影響。



2006年2月，伯納晉升為奧蘭多釀酒團隊主要釀酒師，擔負起團隊的相關事務，他更專注於持續進步、不斷改進公司旗下重要品牌。在傑卡斯90年代時，伯納成為奧蘭多集團主要幕後改革成員之一，他提出釀酒師應親自到葡萄園考察、親自品嘗，找出每個區域中品質最佳的葡萄。



他說，這表示所有奧蘭多釀酒團隊的葡萄都是在最佳的熟成狀態、達到最佳風味，才會摘取來釀酒，也就是說，無論是傑卡斯St. Hugo Coonawarra Cabernet或是傑卡斯粉紅席哈（Shiraz Rose），都擁有最佳葡萄品質。



多年來，伯納也負責為公司採購橡木桶，每年至歐洲2次，尋找最適合釀酒的橡木桶。他樂於比較每個地區所出產的橡木桶差異，以及如何影響所釀造的葡萄酒，伯納對於釀酒的熱愛持續影響整個奧蘭多釀酒團隊；除了釀酒的技術和知識外，毫無疑問的，他的智慧與嚴謹的態度更對團員造成深遠影響，並將永遠深植於團員的心中。



傑卡斯與葡萄酒 老酒收購高雄市楠梓區

傑卡斯可說是澳洲最受歡迎的葡萄酒品牌，在澳洲出口的葡萄酒中佔據領導品牌地位已逾十年，並對於澳洲出口成長值極具影響力。



在1847年，一位年輕人約翰?葛雷（John Gramp）自巴伐利亞移民至南澳的巴洛沙河谷，並在一條名為傑卡斯的溪畔種下了第一顆葡萄樹，開闢了南澳第一個商業葡萄園，因而開啟傑卡斯的先端。經過129年的穩定發展，1976年正式以「傑卡斯」為品牌名稱在全球上市，時至今日，每年超過8百萬箱的出口量，讓傑卡斯成為澳洲最後歡迎的葡萄酒廠。品牌成立30多年以來，榮獲無數酒類大獎及金牌，優質易飲的傑卡斯風格也已深植人心。



傑卡斯之所以如此卓越，在於擁有得天獨厚的環境條件，在南半球的澳洲，良好的春雨及充足日照促使葡萄生長良好並提昇產量。2月份的熱天氣使果實在3星期內成熟，3月涼爽的天氣則造就出天然果酸與成熟果味，釀酒師定期的品嚐果實以確保精選部分的葡萄有著濃郁風味。



在最佳成熟度時採收，以溫和的壓榨法使汁液能快速的流過以減少與葡萄皮的碰觸，澄清過濾後，移入法國橡木桶內發酵，並留置10個月，裝瓶前定期的攪拌，讓果香與橡木風味充分混合。也因為傑卡斯擁有如此優良的生長條件，因而造就出年年得獎的優質傑卡斯葡萄酒。

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